Gasbeschreibung
Summenformel CO2, relatives Molekulargewicht 44,01. Kohlendioxid ist farblos, geruchlos, geschmacklos und ungiftig.
Schmelzpunkt -56,6 ℃ (526,89 kPa), Siedepunkt -78,6 ℃ (Sublimation), Dichte 1,977 g/L. Löslich in Wasser, 0,14499/1009 (25 ℃). Die wässrige Lösung ist sauer.
Kohlendioxid kann verflüssigt werden, indem es bei 20 °C auf 5978,175 kPa unter Druck gesetzt wird, mit einer relativen Dichte von 1,0310.
Flüssiges Kohlendioxid wird auf -23,1 °C und einen Druck von 415 kPa abgekühlt, um einen Feststoff zu bilden. Festes Kohlendioxid, auch Trockeneis genannt, kann Wärme absorbieren und direkt zu Gas sublimieren. In Ethanol auflösen, 23,23 ml/10 ml.
Leistung
Der Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken kann dazu führen, dass mit dem Kohlendioxidgas Körperwärme freigesetzt wird. Es erzeugt ein erfrischendes und erfrischendes Gefühl und kann auch den Geschmack anregen. Die Senkung des pH-Wertes hat eine konservierende Wirkung.
Toxizität
Laut FAO/WHO (1985) sieht ADI keine Bestimmungen vor.
Produktionsmethode
Das bei der Alkoholgärung entstehende Kohlendioxid wird gewaschen, gereinigt und unter Druck gesetzt, um flüssiges Kohlendioxid herzustellen
Anwendung
Aufgrund der Vorteile einer schnellen Abkühlgeschwindigkeit, einer guten Betriebsleistung, nicht benetzender, nicht umweltschädlicher Lebensmittel und der Fähigkeit, Botulinum zu hemmen, wird CO2 nicht nur in der Eiscremeindustrie, sondern auch bei der Konservierung, dem Einfrieren und der Kühlung häufig verwendet verschiedene Lebensmittel.
Gemäß Chinas „Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB2760-2014) richtet sich die Menge an flüssigem Kohlendioxid, die für Limonade, Benzin und Getränke verwendet wird, nach dem normalen Produktionsbedarf. Der Konzentrationsbereich von Kohlendioxid in Lebensmittelzusatzstoffen liegt zwischen 98,8 % und 99,8 %.
Laut FAO/WHO (1984) kann dieses Produkt zum Verpacken von Apfelsaft, konzentriertem Apfelsaft, Traubensaft, schwarzem Johannisbeersaft und Sahne verwendet werden, wobei die Dosierung entsprechend dem normalen Produktionsbedarf bestimmt wird.
